原宿・竹下通りの「お雛café」に新作「ドバイチョコロール」　サクサクのカダイフ×濃厚チョコ×伸びるチーズ

公開 2026.10.23

東京・原宿の竹下通りにある「お雛café」が、2026年10月1日に新作スイーツ「ドバイチョコロール」（税込1,200円）を発売しました。カダイフのサクサク感、ピスタチオとチョコレートの濃厚な風味、そして食べると長く伸びるチーズクリームを組み合わせた、スティック型のスイーツです。

原点は中東の伝統菓子「クナーファ」

ベースになっているのは、中東地域で親しまれてきた温かいお菓子「クナーファ」です。細い麺状の生地「カダイフ」などにチーズを合わせて香ばしく焼き上げ、シロップとともに味わうスタイルがあります。お雛caféでは、この伝統的な味わいを原宿での食べ歩きに合うよう、手に持てるロール状にアレンジしています。

初代「ドバイロール」から約1年半の試行錯誤

同店が最初に開発・販売したのは、クナーファをロール状に焼いた「ドバイロール」でした。SNSインフルエンサーの間で注目を集めた一方で、動画で伝わる見た目のインパクトには課題がありました。その後、海外のSNSで形状の似た「クナーファスティック」が話題になったことが、改良の方向性を考えるきっかけになったといいます。

味の面にも課題がありました。従来品は伝統菓子クナーファに近い味わいだったため、「ドバイチョコ」を連想させる商品名から期待されるチョコレート感との違いが生まれていたのです。そこでチーズが伸びる楽しさを高め、チョコレートとピスタチオを重ねて完成させたのが「ドバイチョコロール」。約1年半という開発期間は、初代ドバイロールの開発から今回の新作完成までを含んだものです。

開発の過程では、原材料の調達にも苦労しました。カダイフは入手が難しく、安定した仕入れが課題に。バター、ピスタチオ、濃厚なチョコレート、ローズシロップなど、使う材料はいずれも原価負担が大きく、竹下通りの食べ歩き商品として販売価格をどこまで抑えられるかも課題でした。さらに、カダイフの中にチーズクリームをきれいに収める方法、焼成中に中身が流れ出ない包み方、スティックで持ったときに形を保ちつつ食べると伸びるクリームの濃度など、細かな調整を重ねています。

揚げずに焼くカダイフと、離した瞬間に伸びるチーズ

海外で話題のスティック型スイーツも参考にしながら、お雛caféが大切にしたのは「揚げずに焼く」こと。伝統的なクナーファの焼成スタイルを踏まえ、繊細なカダイフの香ばしさと軽快な歯ざわりを引き出しています。

カダイフの内側にはチーズクリームを包み、表面にはチョコレートとピスタチオのソース、砕いたピスタチオをトッピング。サクサク、濃厚、とろりと移り変わる食感に加え、スティックを離した瞬間にチーズが伸びる様子も楽しめます。完成した姿だけでなく食べる動作そのものも見どころで、竹下通りを背景にチーズを伸ばす場面は、写真や動画で商品の特徴を伝えられます。

お雛caféは、ひな祭りをコンセプトにした抹茶カフェ。大正時代のお雛様を飾り、桜に彩られた店内には天井から藤の花が垂れ下がり、日本の春を思わせる空間が広がります。京都・宇治産の抹茶をお客さんの目の前で一杯ずつ点てて提供しており、プレミアム抹茶ラテが人気。来店客の90％以上を外国人のお客さんが占めています。伝統的な抹茶に加え、中東の伝統菓子クナーファを原宿の食べ歩きスタイルにアレンジしたスイーツも展開しています。