８番らーめん「野菜辣醤麺」が食べやすい辛さに　11種の薬膳食材を使った「辣醤まぜそば」も新登場

公開 2026.10.25

1967年創業で「野菜らーめん」が名物の「８番らーめん」が、11種の薬膳食材を使った期間限定メニュー「野菜辣醤麺（ラージャンメン）」を2026年11月2日（月）から販売します。2026年11月9日（月）からは、新メニュー「辣醤まぜそば（ラージャンまぜそば）」も加わります。展開するのは、石川県金沢市に本社を置く株式会社ハチバンです。

3,000件を超えるお客様の声から、辛さを食べやすく

昨年「野菜辣醤麺」を販売した際、公式アプリで行ったアンケートには3,000件を超える回答が寄せられました。“からだに良い・温まる”という実感や、家庭では味わえない特別感が評価された一方で、食べた人の3人に1人が「辛みが強い」と回答しています。同社によると、辛いものを好む層に刺さる商品設計になっていたといいます。

そこで今年は、昨年以上に多くの人に味わってもらえるよう、体を温める11種の薬膳食材とスパイスが香るスープのおいしさはそのままに、食べやすい辛さに仕上げました。

開発の背景にあるのは、季節の変わり目の体調です。この時期は日中と夜間の寒暖差によって自律神経が乱れやすく、体調不良を起こす人が増えるといわれています。朝夕の冷え込みで体がむくむ、毛穴が閉じてしまうといった症状が出るともいわれています。こうした傾向を踏まえ、「自分の体質や季節に合った食材を日常に取り入れる」ことで体調を整える“薬膳”の考え方をもとに、体を内側から温めて血行を促進する効果のある薬膳食材を厳選し、８番らーめんオリジナルの「辣醤」が生まれました。おいしく体を労わる新提案として掲げるのが「ラージャン、いいじゃん」です。

野菜らーめんを８番流にアレンジした「野菜辣醤麺」

一般的な辣醤麺は、醤油ベースのスープに、豆板醤をベースにした辛味噌「辣醤」を加えたラーメンです。８番らーめんの「野菜辣醤麺」は、たっぷりの野菜による甘みと旨みが特徴の醤油味の野菜らーめんに、香辛野菜やスパイスなど11種の薬膳食材で作る特製「辣醤肉味噌」をのせ、仕上げにパクチーを盛り付けた８番流のアレンジです。

薬膳食材には、ねぎや生姜などの香辛野菜をはじめ、唐辛子、山椒、コリアンダー、ヒハツなど、体を温める効果や血行促進、消化促進などの薬膳効果がある食材を厳選しています。野菜の旨みに、辛さ・しびれ・ほのかな酸味、そして爽やかで華やかな香りが重なった、季節の変わり目に体を内側から温める一杯です。

新登場の「辣醤まぜそば」と2つの味変

「辣醤まぜそば」は、薬膳にあまり馴染みがない世代にも８番らーめんの「辣醤」を気軽に楽しんでほしいという想いから誕生しました。和風醤油ベースのタレに、11種の薬膳食材で作る特製「辣醤肉味噌」の辛さと旨み、ネギ油のパンチを重ねた、スパイスの奥深い香りと旨辛がクセになる濃厚なまぜそばです。トッピングのパクチーの爽やかさや、ボイルもやし・メンマのシャキッとした食感がアクセントとなり、濃厚ながらもつい食べ進めたくなる一杯に仕上げています。

味変として用意されているのが「８番酢」と「パクチー増し」です。酸味と相性が良い「辣醤」に「８番酢」をひと回しすると、味わいに奥行きが生まれ、後を引くおいしさに変化します。トッピングの「パクチー増し」では、追いパクチーによって爽やかさと華やかさがプラスされ、奥深い辛さの中にすっきりとした香りのアクセントが加わります。