三重県伊勢市に、寿司店『伊勢前寿し 神貫 伊勢本店』が2026年11月3日(火)にオープンします。この店が掲げるのは、三重県産の食材だけを使う新しい寿司文化「伊勢前寿し」です。店舗は伊勢市大世古の伊勢美し国醸造所1Fにあり、運営は伊勢志摩ワイナリー株式会社が担当します。
「伊勢前寿し」とはどんな寿司？
「伊勢前寿し」のコンセプトは、“美し国・伊勢志摩の神の恵みを一貫に込めて”。ネタ、舎利、郷土料理のそれぞれに、三重ならではの素材と食文化を取り入れています。
- ネタ：伊勢湾・熊野灘など、伊勢志摩周辺の海域で育った魚介類
- 舎利：多気郡明和町の御糸地方で育てられた「御糸米」に、地元産の酢・塩を合わせたもの
- 郷土料理：べっこう寿し、てこね寿司、さめのたれなど三重の伝統食を、現代的に再構築
伊勢志摩の自然と職人の技を組み合わせ、“この地でしか味わえない寿司”として、新たな地域ブランドの確立を目指しています。
料理長の池田樹さんは、伊勢志摩地方の食材や郷土料理を「伊勢前寿し」という形に体系化し、新しい食文化として国内外へ発信していきたいと語っています。あわせて、次世代へ受け継がれることで、地域産業が継続的に発展することに寄与したいという思いも示しています。
伊勢海老から郷土料理まで、提供メニューの一例
提供されるメニューの一例として、次の料理が紹介されています。
- 先付：KAMABOKO Blanc
- 酢の物：ガス海老とサザエの酢味噌／志摩産渡り蟹、伊勢ひじき
- お刺身：大伊勢海老と本日の地魚
- 焼き物：伊勢の郷土料理「さめのたれ」
- 握り：オオモンハタ、南伊勢産灘マグロ（赤身・中トロ）、シマアジ、伊勢海老、アオリイカ、伊勢なめろう、鰆、鮎、牡蠣2種、赤ハタのべっこう寿し
- 巻き：伊勢とろたく巻き
- 寿司：志摩の郷土料理「てこね寿司」
- お椀：あおさの味噌汁
- デザート：自家製ジェラート
オープン記念でウェルカムドリンクをサービス
オープンを記念して、期間限定でウェルカムドリンクがサービスされます。アルコールは自家醸造の白ワイン「美し国ブラン 2025」、ノンアルコールは伊勢茶スパークリング「TERASU」が用意されています。
店舗情報
席数はカウンター6席と個室4席です。営業は昼と夜の2部制で、定休日は不定休となっています。
- 店舗名：伊勢前寿し 神貫 伊勢本店
- 所在地：三重県伊勢市大世古2-5-11 伊勢美し国醸造所1F
- オープン日：2026年11月3日(火)
- 営業時間：12:00〜14:00（L.O.14:00）、18:00〜22:00（L.O.21:00）
- 定休日：不定休
- 席数：カウンター6席、個室4席
- 予約・問合せ：0596-27-0088
- 運営会社：伊勢志摩ワイナリー株式会社
