駿河湾だけの“宝石”「桜えび」秋漁が10月29日から解禁！由比・蒲原で味わう生桜えびとかき揚げ

公開 2026.10.31

日本で唯一、駿河湾でのみ水揚げされる「桜えび」。“駿河湾の宝石”とも呼ばれるこの桜えびの秋漁が、2026年10月29日（木）～12月24日（木）にかけて解禁されます。静岡市清水区の由比漁港を中心とした「しずまえ」エリアでは、この時期しか味わえない透明度の高い「生桜えび」や、揚げたてサクサクの「かき揚げ」といった桜えびグルメが登場します。

国内で水揚げされる桜えびは100％駿河湾産

桜えびは深海性の甲殻類です。日中は水深200m以下の深海で暮らし、夜になると上層へ浮かび上がってきます。体には約155個の発光器があり、透き通ったさくら色に輝く姿から“駿河湾の宝石”“海のルビー”とも呼ばれています。

国内で漁業許可を受けて操業しているのは、静岡県の由比・蒲原・大井川地区の120隻のみ。国内で水揚げされる桜えびは100％が駿河湾産という、きわめて希少な特産品です。

秋漁の主役は甘みたっぷりの「新えび」

漁期は春漁（3月下旬～6月上旬）と秋漁（10月下旬/11月上旬～12月下旬）の年2回のみ。秋漁で水揚げされるのは、夏に産卵・孵化し、体長20ミリほどに育った「新えび（若いえび）」です。口に入れた瞬間に広がる濃厚な甘みとプリプリの食感は、秋漁ならではの味わい。産地・由比だからこそ味わえる生食（生桜えび）をはじめ、釜揚げや香ばしいかき揚げなど、さまざまな料理でその魅力を楽しめます。

資源を未来へつなぐ「プール制」

由比港漁協をはじめとする地元の漁業者たちは、資源を未来へ守り継ぐため、自主的な資源管理を徹底しています。出漁前の試験操業で生育状況を確認するほか、漁獲量を自主規制し、過度な競い合いを防ぐ「プール制（共同操業・利益均等分配）」も導入。駿河湾の生態系と桜えびの資源を守りながら操業する、持続可能な漁業に取り組んでいます。

静岡市の前浜が育むブランド「しずまえ鮮魚」

「しずまえ」とは、静岡市の前浜である駿河区石部～清水区蒲原の沿岸部のこと。ここには用宗漁港、清水港、由比漁港の3つの港があり、これらの港で水揚げされる魚介類を「しずまえ鮮魚」と呼んでいます。

駿河湾は水深約2,500mの日本一深い湾で、深海から沿岸部にかけて多様な生態系が広がっています。桜えびやしらすの「船びき網漁」に加え、沿岸部では定置網漁や一本釣りなどさまざまな漁法が行われ、アジ、サバ、タチウオ、サワラ、アマダイ、サザエ、アワビなど数百種類に及ぶ旬の魚介類が水揚げされます。港と街の距離が近く、網から揚がったばかりの鮮度で食卓や飲食店へ届けられることが、「しずまえ鮮魚」最大の強みです。