銀座三越に「バターのいとこ」が11月11日オープン　後藤裕一氏監修の銀座三越店限定「チーズケーキ味」が登場

公開 2026.11.06

那須発のクラフトスイーツブランド「バターのいとこ」の新店舗が、2026年11月11日（水）、銀座三越本館地下2階にオープンします。店名は「バターのいとこ銀座三越店」で、運営は栃木県那須町に拠点を置く株式会社GOODNEWSです。オープン記念として、銀座三越店限定フレーバー「バターのいとこチーズケーキ味」が登場します。さらに、東京都渋谷区のパティスリー「Equal（イコール）」のスペシャリテ「チーズケーキ」も、毎週金・土・日曜日に各日20個限定で販売されます。

後藤裕一氏が手がける限定フレーバー「チーズケーキ味」

限定フレーバーを監修したのは、「Equal」のオーナーパティシエ・後藤裕一氏です。後藤氏は「バターのいとこ」の開発当時からレシピの監修を担当しており、今回は銀座三越店のオープンを記念して再びタッグを組みました。パティスリーの技術と感性を、身近なお土産菓子に落とし込んだ一品です。

ゴーフレット生地には、チーズがふんわり香るとろりとしたジャムと、クリームチーズの濃厚なコクが感じられるバタークリームがサンドされています。ひとくち目は「バターのいとこ」らしい味わいで、食べ進めるうちにチーズケーキを思わせる風味へと変わっていきます。クリームチーズならではの上品な甘みと爽やかな酸味のバランスにこだわり、濃厚さを持たせながらも後味はすっきりと仕上げました。また、バタークリームには粗糖ではなく粒の細かい砂糖を使い、シャリッ、とろっとした食感にチーズケーキのようななめらかさを加えています。

パッケージは、銀座三越店のコンセプト「パティスリーの世界」を表現した“すみれ色”です。文字には箔押しを施し、高級感と上質さを演出しています。自分へのご褒美にも、大切な人への贈り物にも向く一箱です。

金・土・日曜日限定で「Equal」のチーズケーキも販売

銀座三越店では、後藤氏のパティスリー「Equal」のスペシャリテであるチーズケーキを、毎週金・土・日曜日に限定販売します。フランス・ノルマンディー産の生乳からつくられたフレッシュタイプのクリームチーズを使い、低温でじっくり火入れしたベイクドケーキです。滑らかな口どけと濃厚なチーズの旨みが特徴で、塩気を利かせたクラスト生地と上層のクリームが重なり、爽やかな後味が広がります。

商品名：Equal チーズケーキ
内容量：1個
価格：780円（税込）
販売日：毎週金・土・日曜日（13時より販売）
販売数量：各日20個限定
一部期間において、販売を休止する場合があります

後藤裕一氏は1980年、東京都生まれです。東京・四谷のフレンチ「オテル・ドゥ・ミクニ」、新宿「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」を経て、フランス「トロワグロ」本店でアジア人初のシェフ・パティシエを務めました。帰国後は「Bistro Rojiura」の原太一シェフとともに、代々木八幡にレストラン「PATH」をオープン。2019年9月には、テイクアウトのパティスリー「Equal」をオープンしています。

定番商品やギフトもそろう店頭ラインアップ

「バターのいとこ」は、牛乳からバターをつくる際に生まれる副産物「スキムミルク」の価値を高めたいという思いから、2018年に栃木県那須で誕生しました。スキムミルクを使ったミルク感豊かなジャムを、バターが香るふんわりとしたゴーフレット生地でサンドしたお菓子で、“ふわっ・シャリッ・とろっ”の3つの食感が楽しめます。誕生から今までレシピを変えずにつくり続けられています。銀座三越店では、看板商品のほかにギフト向けの商品も取り扱います。