北陸の冬の味覚「ズワイガニ」の漁が11月6日に解禁
北陸の冬の味覚の王様とされる「ズワイガニ」の漁が、今年も11月6日に解禁されます。舞台のひとつが、加賀温泉郷がある石川県加賀市の橋立漁港です。漁港では競りの声が響きます。
石川県産のズワイガニのうち、雄は「加能ガニ」と呼ばれ、青いタグが付けられています。栄養豊富な日本海で獲れたカニの身はしっとりとした甘さがあり、甲羅の中のミソは濃厚で風味豊かです。
加賀市の橋立漁港で水揚げされたカニには、さらに黒いタグが付きます。このタグには漁港名と漁船名が金文字で記されており、品質と産地を保証する目印になっています。
鮮度の理由は漁場の近さと「夕方の競り」
橋立漁港のカニのいちばんの特長は、鮮度の高さです。漁場は沖合数十キロほどと近く、夜に出航した船は漁を終えると、翌日の日中には港へ戻ってきます。
競りが朝ではなく夕方に開かれるのも、この漁港ならではの特徴です。水揚げされたカニは鮮度を保ったまま、料理店や旅館へ届けられます。
雌の「香箱ガニ」は二つの卵が楽しめる
香箱ガニは、ズワイガニの雌の呼び名です。濃厚な味わいが特徴の「内子」と、ぷちぷちとした食感の「外子」という二つの卵を味わえ、雄のカニとは異なるおいしさがあります。
雄に比べて価格がリーズナブルな点も魅力です。ただし資源保護のため、漁期は短く設定されています。
ズワイガニの漁期間
- 雄（加能ガニ）：11月6日～翌3月20日
- 雌（香箱ガニ）：11月6日～12月29日
加能ガニや香箱ガニは、加賀温泉郷の旅館や料理店で味わうことができます。地元産のカニを希望する場合は、予約が推奨されています。
加賀温泉郷の観光についての問い合わせ先は、加賀市観光情報センター KAGA旅・まちネット（TEL 0761-72-6678、受付時間8：45～17：30、年中無休）です。
