鳥取「かにまつば本店」が11月8日から今季営業開始　現役漁師の料理長が目利きする松葉蟹と新「特撰かに飯コース」

公開 2026.10.28

鳥取の冬の味覚「松葉蟹」の漁が、2026年11月6日に解禁されます。これに合わせて、鳥取市の松葉蟹専門店「かにまつば本店」が、2026年11月8日から今季の営業をスタートします。店を運営するのは、株式会社フーズクリエーションの子会社で、鳥取県鳥取市に本社を置く株式会社英弘水産です。

かにまつば本店では、地元の漁港で水揚げされたタグ付き松葉蟹の中から、目利きで選び抜いたものを提供しています。食事の場は個室が中心で、落ち着いた空間で松葉蟹の繊細な甘みや濃厚な旨味を味わえます。

漁師と料理人の二つの顔を持つ料理長による「二重の目利き」

この店の料理長は、漁師であり料理人でもある職人です。松葉蟹のシーズンは厨房に立ち、それ以外の季節は漁師として海に出ています。海と魚介類に日々向き合ってきた経験を、松葉蟹の目利きと料理に生かしています。

松葉蟹は、気候や海の状態によって品質が大きく変わる繊細な食材です。そこで、鳥取の漁港をよく知る信頼のおける仲買人が、水揚げ直後に一次選別を実施。さらに料理長が身質・香り・重量・張りを見極め、厳選した松葉蟹だけを仕入れています。料理長は「松葉蟹の味は、港で決まり、店で整う。良い蟹は、選ぶ人で決まります。」と語ります。

今季から「特撰かに飯コース」が新たに登場

今季は、お昼の人気料理「かに飯」をコースに組み込んだ「特撰かに飯コース」が加わります。繊細な甘みを楽しむ「松葉蟹の花咲造り」、濃厚な旨味の「親がに甲羅盛」、「松葉蟹のかに天ぷら」など、さまざまな調理法で蟹の魅力を引き出した料理が並びます。

さらに、親がにとずわいがにの旨味を楽しめる自慢の「かに飯」も取り入れています。これまでのかにすき・雑炊を軸にしたコースとは趣向を変え、一品ずつ蟹料理を味わいながら最後まで蟹を楽しめる構成です。このほかにも、松葉蟹をさまざまな味わいで楽しめるコースが用意されています。

主なメニュー

特撰かに飯コース（19,800円・税込）：松葉蟹の花咲造り、親がに甲羅盛、松葉蟹のかに天ぷら、かに茶碗蒸し、かに飯、かに汁、小鉢、香の物、デザート
本格タグ付き活松葉蟹フルコース（48,000円～・税込）：松葉蟹の花咲造り、甲羅味噌焼、炭火焼かに、親がに甲羅盛、浜茹で松葉蟹、松葉蟹のかに天ぷら、かにの逸品、かにすき、雑炊、香の物、小鉢、自家製もなか、お抹茶
お昼限定金の特選蟹肉丼（13,000円・税込）：丼、かに汁、小鉢、香の物。同店でしか食べられない、松葉蟹と鳥取和牛を組み合わせた丼

個室中心の空間と、自宅で楽しめるオンラインショップ

店内は個室を中心とした落ち着いたつくりで、周囲を気にせず会話と食事を楽しめます。接待や家族との特別な食事、記念日のお祝い、旅行での利用など、さまざまな場面に対応したおもてなしを大切にしています。松葉蟹を味わえるのは、漁期にあたる11月から翌年3月までの限られた期間。同店は、鳥取県が誇る最高級ブランド蟹「五輝星」をはじめ、冬の味覚を代表する松葉蟹の奥深い魅力を味わってほしいと呼びかけています。

オンラインショップでは、店でも出している親がにの甲羅盛を詰めた「【特選】親がに甲羅盛4枚入り箱詰めギフト」を販売しています。濃厚な内子と外子、旨みのあるカニ身が特徴で、自分へのご褒美やお歳暮などの贈答品としても利用されています。活松葉蟹なども取り扱っています。