「そうめんそそそ研究室」が11月7日(土)にメニューを大幅リニューアル　名物「ふわふわ釜玉」とトリュフ香る「黒釜玉」が渋谷に登場

公開 2026.10.29

渋谷ヒカリエのそうめん専門店が新しいラインアップに

渋谷ヒカリエ6Fのそうめん専門店「そうめんそそそ研究室」が、2026年11月7日(土)からメニューをリニューアルします。運営するのは、東京都渋谷区に本社を置く株式会社Ts&8(代表取締役社長：安藤多恵美)です。これまで渋谷店で出してきたメニューに加えて、恵比寿本店や日比谷OKUROJI店で親しまれてきた「ふわふわ釜玉そうめん」「トリュフ香る黒釜玉そうめん」などが並びます。

同店は2021年6月15日にオープンし、“そうめん研究室で自分好みのそうめんを研究しよう！”をコンセプトに営業してきました。使用している麺は、日本三大そうめんのひとつである小豆島手延べそうめん「島の光」です。「そうめんそそそ」は2018年に東京・恵比寿で生まれたそうめん専門店で、今回のリニューアルでは各店で提案してきたそうめんの魅力を渋谷に集めています。定番の和風そうめんや個性的な創作そうめん、全9種の「そそその推しカクテル」までがそろい、ランチからディナーまで楽しめる構成に生まれ変わります。

名物の釜玉とプレミアムな黒釜玉

ふわふわ釜玉そうめん　1,200円(税込)

「そそそ」の名物として提供されてきた一杯が、渋谷ヒカリエ店のメニューにも加わります。卵、かつおぶし、小口ねぎ、白ごまを合わせ、小豆島産だし醤油で仕上げた温かいそうめんです。細いそうめんに卵を絡めて味わう、「そそそ」を代表するメニューです。

トリュフ香る黒釜玉そうめん　3,300円(税込)

新メニューの「Premium So-men」を象徴する一杯として登場するのが、このそうめんです。黒トリュフ、トリュフオイル、麻炭、卵を使い、小豆島産だし醤油を合わせました。黒で統一された印象的なビジュアルに卵黄の色が映える、見た目にも存在感のある一杯で、「そうめんそそそ」でしか味わえない特別仕様のプレミアムそうめんとして提供されます。

定番の「Classic」と多彩な「Creative」

新メニューでは、完成されたそうめんを「Premium So-men」「Classic So-men」「Creative So-men」の3つのカテゴリーに分けています。Classic So-menは「ふわふわ釜玉そうめん」のほか、和風だしを軸にした次のラインアップです。

冷たいぶっかけそうめん　1,100円(税込)
あったかそうめん(にゅうめん)　1,100円(税込)
山利のしらす梅おろしそうめん　1,580円(税込)
鶏塩そうめん　1,580円(税込)
きのこ卵とじそうめん　1,580円(税込)
山利のしらすとレモンの冷製そうめん　1,650円(税込)
ネバとろそうめん　1,650円(税込)

Creative So-menは、和風にとどまらず、クリーム、ジェノベーゼ、麻辣、カレー、アラビアータなどの味わいをそうめんと掛け合わせた、「そそそ」ならではのメニューです。

明太クリームそうめん　1,780円(税込)
梅と大葉のジェノベーゼそうめん　1,650円(税込)
麻辣ごま豆乳担々そうめん　1,780円(税込)
極オムナポリタンそうめん　1,780円(税込)
カチョエペペぺ　1,580円(税込)
幻の本鷹とうがらしのアラビアータそうめん　1,580円(税込)
レモンとチキンのクリームそうめん　1,650円(税込)
カルボナーラそうめん　1,580円(税込)
ツナと大葉のトマトつけそうめん　1,300円(税込)
エビとトマトの大葉ジェノベーゼそうめん　1,880円(税込)
豚とおあげと九条ネギのチーズカレーそうめん　1,780円(税込)
チーズキーマカレーそうめん　1,880円(税込)
鶏とワンタンのフォー風そうめん　1,780円(税込)

「Labo So-men」は継続、ドリンクには推しカクテルが登場

渋谷ヒカリエ店の特徴である、自分好みにそうめんを組み立てる「Labo So-men」も引き続き楽しめます。麺は「島の光」の赤帯・黒帯・金帯の3種類から選び、そのあと麺の量、スープや和え麺・つけ麺の味、調味料、具材を組み合わせて自分だけの一杯に仕上げます。完成されたメニューから選ぶ楽しさと、自分で“研究”する楽しさの両方を体験できるのが、この店ならではのスタイルです。

ドリンクには、色鮮やかな全9種類の「そそその推しカクテル」が加わります。価格は各990円(税込)で、すべてノンアルコールに変更でき、ノンアルコールは各770円(税込)です。その日の気分や好みの色で選べるラインアップは次の通りです。