ホテル金沢「DINING TSUZUMI」に石川の冬の味覚を詰めたクリスマス限定ディナー登場、12月23日～25日の3日間限定

公開 2026.11.06

金沢駅から徒歩1分のホテル金沢が、2026年12月23日(水)から12月25日(金)までの3日間限定で、クリスマス限定のディナーコースを提供します。会場は1階のレストラン「DINING TSUZUMI」。地元・石川県の厳選食材と冬の旬の味覚をふんだんに使ったコースです。

和牛ロースのステーキカベルネ・ソーヴィニヨンのソースウィンタートリュフを散りばめて

加賀野菜や旬の食材に、からすみ・フォアグラ・トリュフを合わせて

寒鰆や加賀野菜をはじめ、北陸・石川県は冬の味覚の宝庫です。ホテル金沢は、地域が誇る食材の魅力を食を通じて広く届けることを使命に掲げています。「DINING TSUZUMI」では、地産地消を取り入れた季節感のあるメニューづくりに取り組んでいます。

今年のクリスマスコースでは、旬を迎える地元食材に、からすみ・フォアグラ・トリュフなどの高級食材を組み合わせました。フレンチの技法で仕立てた料理を通じて、冬の金沢の魅力を味覚と視覚の両方から楽しめる内容です。

聖夜を彩るコースの中身をチェック

百合根とからすみのタルトから始まる前半

アミューズの「百合根とからすみのタルト」は、ほっくりとした百合根からすみクリームとマヨネーズを合わせた一品です。半熟のうずら卵と爽やかなゆずパウダーで上品に仕上げています。前菜の「アトランティックサーモンのマリネヘーゼルナッツ風味」は、脂ののったサーモンにナッツの香ばしさを重ね、さっぱりとしたヨーグルトクリームでまとめました。

スープは「牛蒡のヴルーテフォアグラのソテートリュフ風味の淡雪を乗せて」です。牛蒡の香りが豊かな濃厚スープ（ヴルーテ）にフォアグラのソテーを合わせ、トリュフが香るフォームを「淡雪」に見立ててそっと重ねています。

メインは五郎島金時を添えた和牛ロースのステーキ

メインは「和牛ロースのステーキカベルネ・ソーヴィニヨンのソースウィンタートリュフを散りばめて」です。和牛ロースにウィンタートリュフとカベルネ・ソーヴィニヨンのソースを添えています。付け合わせには加賀伝統野菜「五郎島金時」を使い、マッシュとチップスの2つの食感で味わえます。締めくくりのデザートは「フォンダンショコラバニラアイスクリーム添えベリーソース」。温かなショコラからとろりと溢れ出るチョコレートに、冷たいバニラアイスとベリーの甘酸っぱさを合わせています。

コース内容（全7品）は以下のとおりです。