「資生堂パーラー」の支店レストランで、2026年11月1日(日)から11月30日(月)まで「地産地消フェア」が開かれます。実りの季節に合わせ、各店がある地域で育った旬の食材を調理長が自ら厳選しました。素材それぞれの個性を活かし、その魅力を最大限に引き出した特別メニューが登場します。
フェアを実施するのは、資生堂パーラー 日本橋店、横浜髙島屋店、名古屋店です。秋から冬へと移り変わる季節の味わいとともに、その土地の風土が育んだ恵みを楽しめる内容になっています。
日本橋店：小笠原の「尾長鯛」と東京ブランド豚「柔豚」
東京都中央区日本橋2-4-1、日本橋髙島屋SC本館8Fにある日本橋店では、東京の食材を使った次のメニューを用意しています。
- 「小笠原諸島“尾長鯛”のポワレ コトリヤード風」2,860円（パンまたはライス付）
- 「東京都“柔豚(やわらとん)”のコンフィ シャルキュティエールソース」2,970円（パンまたはライス付）
尾長鯛は、東京都小笠原諸島で水揚げされる高級白身魚です。これを香ばしくポワレにし、魚介の旨味を贅沢に引き出して、“白いブイヤベース”とも呼ばれるフランス・ブルターニュ地方の郷土料理「コトリヤード」風に仕上げています。江戸東京野菜とともに味わう一皿です。柔豚は、肉質が柔らかく上質な味わいを持つ東京のブランド豚です。低温でじっくり火を入れてさらにしっとりと柔らかくし、表面はカリッと香ばしく焼き上げて豊かな風味を引き出しています。ソースには、豚肉との相性の良さで知られるシャルキュティエールソースを添えています。
横浜髙島屋店と名古屋店：神奈川・愛知の恵みを洋食に
横浜髙島屋店は、神奈川県横浜市西区南幸1-6-31の髙島屋横浜店6Fにあります。ここでは「神奈川県産野菜を使った小エビとニョッキのクリームグラタン」と「神奈川県産“はまぽーく”ロース肉の香草パン粉焼き シャスールソース 野菜マリネを添えて」を、いずれも2,970円（パンまたはライス付）で提供します。グラタンは、神奈川県産の彩り豊かな旬野菜と小エビ、もちもちとした食感のニョッキを、なめらかなクリームソースでまとめた一皿です。香ばしく焼き上げたチーズのコクがアクセントになっています。もう一品では、神奈川県産「はまぽーく」を低温で丁寧に火入れし、香草パン粉で香ばしく仕上げました。芳醇なシャスールソースと季節野菜のマリネを添え、「はまぽーく」の旨味を存分に引き出しています。
名古屋店は、愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4のJRセントラルタワーズ12Fにあります。こちらでは「コック・オ・ヴァン“錦爽（きんそう）どり”の赤ワイン煮込み」と「愛知県産スズキのポッシェ “西尾の抹茶”のアロマートと抹茶ソース」を、いずれも2,970円（パンまたはライス付）で用意しています。コック・オ・ヴァンはフランスの郷土料理で、愛知県豊橋産の銘柄鶏「錦爽どり」を使っています。錦爽どりは木酢液入りの専用飼料で平飼いされた鶏で、やわらかな肉質と上品な味わいが特長です。赤ワインで丁寧に煮込むことで、ワインの芳醇な香りと鶏の旨味が溶け合う奥深い味わいに仕上げました。
スズキは一般的に夏が旬とされていますが、愛知県では9月から11月にかけて「あいちの四季の魚・秋」に選ばれています。この一皿では、香味野菜の香りを移したアロマートソースに「西尾の抹茶」を合わせ、風味豊かに仕上げています。さらに、貝の旨味を凝縮したエスプーマをお抹茶に見立て、ポワローネギと生ハムのエチュベも添えています。
季節のデザート：ラ・フランス、紫苑、ウィンターシャインマスカットのパフェ
同じく2026年11月1日(日)から11月30日(月)まで、日本橋店、横浜髙島屋店、名古屋店で季節のデザートも登場します。
- 「山形県産ラ・フランスのパフェ」2,640円
- 「岡山県産葡萄“紫苑”のパフェ」2,860円
- 「青森県産ウィンターシャインマスカットのパフェ」2,860円
山形県で収穫された上質なラ・フランスは、高貴な香りと豊かな甘さが特長です。このパフェでは、その味わいにプラリネやキャラメルのほろ苦い香ばしさと、ベルガモットの爽やかな風味を重ねています。岡山県産の葡萄「紫苑（しえん）」は、ワインレッドの美しい果皮が印象的で、やわらかな果肉と高い糖度を持ち、種がなく皮離れも良いため、甘く食べやすい品種です。名前は、キク科の多年草である紫苑の花の色に似ていることに由来しています。パフェには、赤葡萄とマスカットのジュースで作ったゼリーを合わせています。ウィンターシャインマスカットは、青森県南部町の沼畑総合ファームで丹精込めて育てられたシャインマスカットです。露地栽培で冬に旬を迎える珍しい品種で、翡翠色に輝く大粒の果実が特長です。青臭さのない爽やかな風味と豊かな甘さを持ち、パフェでは高貴な香りのライチシャーベットとロゼスパークリングワインのゼリーをアクセントに添えています。
価格はすべて税込です。食材の入荷状況によっては、メニュー内容や提供期間が変更になる場合があります。掲載している情報は2026年10月28日時点のもので、価格や仕様などは予告なく変更される場合があります。
出典：株式会社 資生堂パーラー
