みなとみらいのウェスティンホテル横浜は、23階のシグネチャーレストラン〈アイアン・ベイ〉で、白トリュフを使った特別コース「White Truffle Dinner Experience」を11月1日（日）から期間限定で提供します。白トリュフは旬の限られた時期にしか収穫されない希少な食材です。このコースでは、その白トリュフをアイアン・ベイ得意の薪火料理と組み合わせています。
白トリュフが主役のコースは、アイアン・ベイで今回が初めて
白トリュフは「秋の味覚の最高峰」「白いダイヤモンド」とも呼ばれ、繊細で芳醇な香りが世界中の美食家に愛されています。アイアン・ベイが白トリュフを主役にしたコースを出すのは、今回が初めてです。
料理を担当するのは料理長の山下正太氏です。旬を迎えた地元の食材に薪火ならではの風味をまとわせた料理に、旬の白トリュフを贅沢に合わせます。炎や煙による香ばしさに白トリュフの華やかな香りが重なる、この季節だけの組み合わせです。
このコースのほか、旬の食材を使ったシーズナルメニューにも、白トリュフを追加でトッピングできます。
神奈川県産の魚介も並ぶ全6品のラインアップ
コースの内容は次のとおりです。神奈川県産のアオリイカや金目鯛など、地元の食材を使った皿が並び、最後はアイアン・ベイのシグネチャーティラミスで締めくくります。
- 神奈川県産アオリイカのクルード 焼き茄子のペースト
- セップと洋梨 胡桃のヴィネグレット
- 国産ホタテとカボチャのフレンチトースト
- 神奈川県産金目鯛の串焼き 焦がし牛蒡とマグロ節のブイヨン
- 丹波黒鶏 菊芋のピューレとベルベットなクリーム
- アイアン・ベイ シグネチャーティラミス燻製ナッツきのこのエッセンス
なお、コース内容は仕入れ状況などによって変わる場合があります。
提供概要と予約について
- 提供期間：2026年11月1日（日）～
- 営業時間：17:30～22:00（L.O.21:00）
- 料金：45,000円（税金・サービス料込み）
- 予約：事前予約制
白トリュフの入荷状況によっては、このプランは予告なく終了する場合があります。
ウェスティンホテル横浜とは
ウェスティンホテル横浜は、国内6軒目の「ウェスティン」ブランドのホテルとして2022年6月に横浜・みなとみらいに開業しました。「ウェルビーイング」を重視したライフスタイルホテルで、全客室に「雲の上の寝心地」と称される「ヘブンリーベッド」を備えています。また、屋内プールやフィットネススタジオ、国内で初めてホテル名を冠した「ヘブンリー スパ バイ ウェスティン」などを集めた、1千㎡超の「総合ウェルネスフロア」があります。
